Ta vare på norsk matkultur
- Vi påvirkes stadig mer av utenlandsk mat som har mye spennende å by
på. Derfor er det viktig å kunne varte opp med vår egen matkultur,
som vi med stolthet kan bære fram.
Werner Wilh Dallawara, Nationen 16.5.01
Dette sier tidligere landbruksminister Gunnhild Øyangen til Nationen.
Øyangen møtte for kort tid siden Ressursgruppe Norsk Matkultur til et
matprat i Stortinget.
Øyangen ble den første kvinnelige landbruksministeren i Norge, og
etter at hun vel var på plass i statsrådsstolen ble hun den
landbruksministeren med lengst fartstid i landet, hele ni år og fem måneder.
I hennes periode i to regjeringer Gro Harlem Brundtland, først fra
1986-1989 og deretter fra 1990 til 1996, skjedde det store omveltninger
i norsk landbruk. Både som politiker og privatperson har Øyangen hatt,
og har fortsatt, stor interesse for mat og matproduksjon.
- Mat er en viktig sak, enten vi ser på den produksjonsmessige siden,
foredling og omsetning, rent ernæringsmessig, eller tar for oss bordets
gleder, sier Øyangen.
Hun peker på at matkulturarven vår stadig blir viktigere å ta vare på.
Dette ikke minst etter at effekten av globaliseringen også har nådd
fram til det norske kjøkken.
Påvirkning utenfra
- Ethvert åpent samfunn blir påvirket av omverdenen både på godt
og vondt. Svært ofte er det et tegn på en sunn utvikling, sier Øyangen.
Personlig synes hun dette har resultert i at vi har fått et mer
spennende mattilbud i Norge.
Den tidligere landbruksministeren gleder seg over at vi har fått så
mange dyktige, unge kokker, nye spennende spisesteder og mange ulike
engasjementer på matfronten både nasjonalt og internasjonalt.
Hun peker på at vi i etterkrigstiden både har fått et enormt
produktspekter, og en mulighet for at hele befolkningen har råd til å
spise seg mette.
- Dette er et privilegium vi ikke må glemme, framholder Øyangen.
Viktig kulturarv
- Midt oppe i denne globaliseringen, er det kanskje viktigere enn
noensinne at vi bevarer en god del av vår egen matkulturarv og
videreutvikler denne, understreker Øyangen. Dette gjelder ikke minst
med tanke på det voksende turistmarkedet.
Her vil matkulturen være et viktig konkurransefortrinn i tiden
framover. Spesielt som en motvekt til billig hurtigmat som det dessverre
fortsatt serveres for mye av langs veiene våre.
- Det er jo på dette området Ressursgruppe Norsk Matkultur gjør en
viktig jobb ved å fremme kvalitet og sørge for at både private kjøkken
og offentlige spisesteder øker bevissthetsnivået på dette området.
Og den jobben må bare fortsette i tiden framover, fastslår Øyangen.