Картофель сладкий (Батат)

Родиной сладкого картофеля считается Перу. Сейчас он известен только в культурном виде и выращивается во многих тропических и субтропических странах. Клубни батата бывают шаровидными или в форме веретена.

Окраска, в зависимости от сорта, может быть белой, розовой, желтой или оранжевой. Клубни не имеют глазков, в отличие от обычного картофеля.По вкусу батат напоминает сладковатый, подмороженный картофель. В зависимости от сорта ко вкусу картофеля добавляется привкус каштана, бананов, дыни или тыквы.Употребляются бататы в пищу сырыми, отварными и печёными. Из клубней получают муку, сахар, патоку и спирт. Молодые листья и стебли батата используют для салатов. Клубни богаты крахмалом, глюкозой и витаминами. Калорийность его в полтора раза выше обычного картофеля.