Кассава (маниок)

Маниок – важное пищевое растение тропиков. Кассава- африканское название этого растения. Так же кассавой нередко называют именно муку из маниока. Кассава – быстро растущий кустарник, в еду используют его корни. Корень растения может дос

Корни маиока содержат синильную кислоту, доза кислоты содержащаяся в 400г растения летальна для человека. Традиционно корни маниока сильно измельчают, замачивают и варят, что существено снижает содержание яда. Из маниока делают ммуку, которая использвуется так же как пшеничная и рекомендуектся людям с аллергией на злаковые. Мука из маниока очень богата крахмалом.Из сырого маниока делают крупу (тапиоку), из которой варят кашу, а сушеный маниок перемалывают на муку, из которой пекут тонкие лепешки, которые получили название хлеб из кассавы. Из сырого маниока делают крупу (тапиоку), из которой варят кашу, а сушеный маниок перемалывают на муку, из которой пекут тонкие лепешки, которые получили название хлеб из кассавы. Клубни маниока осдержат небольшое количество белка и аминокислот. Клубни маниока осдержат небольшое количество белка и аминокислот.