Фисташки

Фисташка - небольшое дерево, до 10 м высотой, родом из Северо-Восточной Азии. Основным поставщиком «зеленого миндаля» на международный рынок сегодня является Калифорния, экспортирующая, в основном, сорт Керман. Растут фисташки и в Средн

Плоды фисташки – светло-зеленые орехи, покрытые коричневой кожурой. Створки скорлупы ореха раскрываются при созревании. Несмотря на то, что созревшие орехи должны быть окрашены в бежевый цвет, мы нередко натыкаемся на красные фисташки. Окрашивание ядер в красный цвет – коммерческий ход производителей, пытающихся скрыть пятна, возникающие из-за того, что орехи очищают вручную. На сегодняшний день этот процесс выполняется машинами, так что красные фисташки попадаются все реже и реже.Фисташки едят сырыми или поджаренными. Мелкопорубленные орехи добавляются в мясные начинки, мороженное и салаты.Орехи фисташки обладают приятным сладковатым вкусом и содержат до 60 % жирного масла.